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<title>Cuvée</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Cuvée</span></h1>

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</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Der Ausdruck <b>Cuvée</b> stammt aus dem <a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">Französischen</a> und bezeichnet ursprünglich den Inhalt des Gärbehälters (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a></span> <span lang="fr-Latn" style="font-style:italic">Cuve</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Gärbehälter‘</span>). Die Bedeutung des Wortes ist je nach Kontext unterschiedlich.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Cuvée_im_französischen_Sprachgebrauch"><span id="Cuv.C3.A9e_im_franz.C3.B6sischen_Sprachgebrauch"></span>Cuvée im französischen Sprachgebrauch</h2></div>

<p>Im französischen Sprachgebrauch ist eine <span lang="fr"><i>Cuvée</i></span> jeder separat abgefüllte <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> eines <a href="Weingut" title="Weingut">Weingutes</a>. Dies kann sowohl ein Verschnitt (<a href="Gemisch" title="Gemisch">Gemisch</a>) mehrerer <a href="Rebsorte" title="Rebsorte">Rebsorten</a> als auch ein Wein aus einer einzelnen Lage sein. Das Spitzenprodukt eines Weinguts wird gelegentlich als <span lang="fr"><i>Tête de cuvée</i></span> oder als <span lang="fr"><i>Cuvée Prestige</i></span> bezeichnet.

</p><p>Beim <a href="Champagner" title="Champagner">Champagner</a> wird auch der zuerst aus der <a href="Kelter" title="Kelter">Kelter</a> ablaufende <a href="Most_(Getr%C3%A4nk)" title="Most (Getränk)">Most</a>, der die höchste Qualität hat, als <i>Cuvée</i> bezeichnet. Die verschiedenen Abfüllungen eines Champagnerhauses heißen aber ebenfalls Cuvées.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Cuvée_im_deutschen_Sprachgebrauch"><span id="Cuv.C3.A9e_im_deutschen_Sprachgebrauch"></span>Cuvée im deutschen Sprachgebrauch</h2></div>

<p>Im deutschsprachigen Raum ist <i>Cuvée</i> ein <a href="Synonym" title="Synonym">Synonym</a> für <b>Verschnittwein</b>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gemeint ist entweder das gemeinsame <a href="Kelter" title="Kelter">Keltern</a> oder auch das <a href="G%C3%A4rung" title="Gärung">Vergären</a> von verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter zur Herstellung von Wein oder <a href="Schaumwein" title="Schaumwein">Schaumwein</a> oder das spätere Verschneiden von Weinpartien unterschiedlicher Rebsorten oder Lagen. Auch der so gewonnene Wein wird als Cuvée bezeichnet. Die gemeinsame Bedeutung all der verschiedenen Herstellungsarten ist somit, dass das Endprodukt Wein bei einer Cuvée aus verschiedenen Rebsorten oder Weinbergslagen erzeugt wurde.

</p><p>Die Zusammenstellung der Cuvée bzw. diese selbst wird in Frankreich hingegen als <span lang="fr"><b>Assemblage</b></span> bezeichnet.

</p><p>Das Verschneiden von Weinen zu einer Cuvée hat ursprünglich den Sinn, die Qualität des fertigen Produkts zu erhöhen. Weitere Gründe können die konstante Qualität und ein konstanter Geschmack über mehrere Jahrgänge hinweg sein, besonders bei Schaumwein und da wiederum vorwiegend bei Markenprodukten von Großkellereien.

</p><p>Beim Verschnitt wählt ein Kellermeister zum Beispiel einen sehr körperreichen, farbintensiven Rotwein als Verschnittpartner für leichtere, aber fruchtigere Weine aus. Dies geschieht aber immer mit Vorverkostungen der Verschnittanteile in kleinen Probenreihen, damit das Ergebnis sensorisch beurteilt werden kann. Eine optimal zusammengeführte Cuvée schmeckt besser als jede Partie für sich. Die Eigenschaften der einzelnen Partien wie <a href="Weinsprache" title="Weinsprache">Fruchtausprägung</a>, <a href="Tannine#Wein" title="Tannine">Tanningehalt</a>, <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a>, <a href="Rests%C3%BC%C3%9Fe" title="Restsüße">Restsüße</a> usw. ergänzen einander dabei zu einem harmonischen Ganzen. Typische Rebsortencuvées sind die Weine von <a href="Bordeaux_(Weinbaugebiet)" title="Bordeaux (Weinbaugebiet)">Bordeaux</a>, die aus drei bis fünf Rebsorten bestehen. Beim <a href="Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape_(Weinbaugebiet)" title="Châteauneuf-du-Pape (Weinbaugebiet)">Châteauneuf-du-Pape</a> sind sogar bis zu 13 Rebsorten zugelassen, wobei auch weiße Sorten in den Rotwein kommen dürfen. Auch der bekannte Schweizer Rotwein <a href="D%C3%B4le_(Wein)#Walliser_Cuvée" title="Dôle (Wein)">Dôle</a> ist eine Cuvée.

</p>

<p>Während in den meisten weinerzeugenden Ländern das Verschneiden von Rebsorten zur Gewinnung eines Weins gang und gäbe ist, sind Cuvées in <a href="Weinbau_in_Deutschland" title="Weinbau in Deutschland">Deutschland</a> und <a href="Weinbau_in_%C3%96sterreich" title="Weinbau in Österreich">Österreich</a> in der Minderheit. Die Rebsorten müssen dabei auf dem Etikett nicht vermerkt werden. Doch auch in Deutschland ist diese Art der Weinherstellung nicht neu. Sogar der gemischte Anbau mehrerer Rebsorten in einem <a href="Weinberg" title="Weinberg">Weinberg</a>, die dann als „<a href="Gemischter_Satz" title="Gemischter Satz">Gemischter Satz</a>“ gemeinsam gelesen und gekeltert werden, besitzt eine lange Tradition, insbesondere beim württembergischen <a href="Schillerwein" title="Schillerwein">Schillerwein</a>, einer Cuvée aus Rotwein- und Weißweintrauben. Obwohl der gemischte Satz heute nur noch wenig Bedeutung hat, gibt es bei einigen <a href="Winzer" title="Winzer">Winzern</a> solche Cuvées als Spezialität.

</p><p>Das größte geschnitzte Cuvée-Weinfass Deutschlands mit einem Fassungsvermögen von 120.000 Litern steht in <a href="Freyburg_(Unstrut)" title="Freyburg (Unstrut)">Freyburg (Unstrut)</a>, <a href="Sachsen-Anhalt" title="Sachsen-Anhalt">Sachsen-Anhalt</a>, und wurde im Jahr 1896 vom Küfer Georg Feldmann aus dem Holz von 25 Eichen erbaut.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Lik%C3%B6rwein" title="Likörwein">Verstärkte Weine</a></li>

<li><a href="Rotling" title="Rotling">Rotling</a></li>

<li><a href="Sortenreinheit" title="Sortenreinheit">Sortenreinheit</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Cuv%C3%A9e" class="extiw external" title="wikt:Cuvée">Wiktionary: Cuvée</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Cuvee#bedeutung"><i>Cuvée</i></a> im Duden-Online-Wörterbuch. Bibliographisches Institut GmbH – Dudenverlag.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130401072531/http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/11c/11c50895-ac43-6821-8a71-dbb604c41ed8&_ic_uCon=14a6a703-e168-218a-71db-b604c41ed8b2"><i>Rotkäppchen Sektkellerei: 150 Jahre Sektgeschichte mit Cuvéefass.</i></a> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.deutscheweine.de%2Ficc%2FInternet-DE%2Fnav%2F11c%2F11c50895-ac43-6821-8a71-dbb604c41ed8%26_ic_uCon%3D14a6a703-e168-218a-71db-b604c41ed8b2">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">1. April 2013</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 30. Januar 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACuv%C3%A9e&rft.title=Rotk%C3%A4ppchen+Sektkellerei%3A+150+Jahre+Sektgeschichte+mit+Cuv%C3%A9efass&rft.description=Rotk%C3%A4ppchen+Sektkellerei%3A+150+Jahre+Sektgeschichte+mit+Cuv%C3%A9efass&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20130401072531%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.deutscheweine.de%2Ficc%2FInternet-DE%2Fnav%2F11c%2F11c50895-ac43-6821-8a71-dbb604c41ed8%2526_ic_uCon%253D14a6a703-e168-218a-71db-b604c41ed8b2&rft.date=&rft.source=http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/11c/11c50895-ac43-6821-8a71-dbb604c41ed8&_ic_uCon=14a6a703-e168-218a-71db-b604c41ed8b2"> </span></span>

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